二維碼

掃一掃加入微信公眾號

Top
網站首頁 新聞 國內 國際 河南 焦作
時政要聞 縣區 直播 網視 網談 網評
今日頭條 汽車 旅游 經濟 美食
熱點專題 房產 娛樂 體育 健康
 焦作日報 新媒體矩陣 
 焦作晚報 “焦作+”客戶端
 訂報服務 焦作市網絡辟謠平臺 
 網上投稿 焦作市互聯網舉報中心
  您現在的位置: 焦作網 > 美食頻道 > 美食資訊 > 正文

美食頻道

一碗手搟面 濃濃家味道
更新時間:2023-8-25 10:27:51    來源:焦作晚報



  手搟面歷史悠久,最早可以追溯到2000年以前的漢朝,延續至今,一直被大眾所喜愛。在錦祥花園商業街北頭的眾多門面店里,隱藏著一家寶藏店鋪——順水來牛肉手搟面。

  好面不怕巷子深,“吃貨”總會尋著誘人的香味而來。順水來牛肉手搟面店鋪不大,小小的屋里只擺放著五六張桌,店老板王長安和妻子熱情好客,兩人守著小小的店鋪,溫情又溫馨。他家的牛肉手搟面完全是靠著實打實的手工制作,因而成為很多人常常惦記的美味。

  王長安是土生土長的焦作人,靠著手搟牛肉面,在焦作經營了30多年。每天一大早,夫妻倆就開始忙活起來,王長安和面、揉面,妻子則清理店鋪的每一個角落。10時許,熬制了幾個小時的鹵汁差不多完成了,開始散發出特有的鮮香味。

  11時30分左右,外賣開始不停地接單,顧客也陸續上門,一碗碗熱氣騰騰的牛肉手搟面或端到了坐在桌前的顧客面前,或被匆匆趕來的外賣小哥快速送往點單的顧客手中。這樣一碗貨真價實的面端上桌,不管是面還是澆頭,都是越吃越香。

  “作為本地百姓家中常吃的手搟面,具有口感筋道的特點,再加上青菜和鮮美的牛肉澆頭,口味豐富濃郁,讓人難以忘記!蓖蹰L安說。在機械加工面條盛行的今天,他仍然堅持手工制作,所追求的就是手搟面那種特有的家的味道,而這種吃起來非常筋道又不糊湯的效果,機器很難做出來。

  “手搟面的精髓就在于和面、醒面的技巧!蓖蹰L安說,和面有講究,和面時要根據氣溫的不同而有所變化。手搟面的秘訣在于粉好、面干、揉光。粉好,是指面粉要好;面干是指面團不能和得太軟,軟面好搟、省力,但會失去筋道;揉光是指要把面團反復揉搓,直到表面光滑,不能有一點粗糙。只有揉到這種地步,面條才會有韌勁。

  揉面、搟面是力氣活,雖然現在早晨很涼爽,一個多小時的忙活后,王長安的額頭上滲出細細的汗珠!坝腥藖韺W做手搟面,學了沒多久就放棄了,說是無法忍受搟這樣費勁的面條!蓖蹰L安說。

  王長安做的牛肉手搟面,湯汁很鮮美,味道鮮香,十分開胃;牛肉香味濃郁,塊很大,非常軟爛入味,新鮮可口,性價比很高。

  說起開店的初衷,王長安說,自己特別喜愛美食,雖不是正經廚師出身,但因為喜愛,所以執著。此前,王長安也干過一些別的工作,但最終還是選擇了美食。

  “我喜歡美食,沒事就琢磨,有機會也向同行討教、學習!蓖蹰L安說。7月11日,以“弘揚工匠精神、打造豫菜品牌、促進餐飲消費、樂享美好生活”為主題的河南省餐飲行業三項大賽在鄭州舉行,在焦作市餐飲與住宿行業協會的帶領下,他參加了“千廚千味”比賽,與全省1000名廚師制作的1000道美食同臺競技,不但是對自己的一場考驗,更從中獲益良多。

(記者 齊云霞)

文章編輯:李燦 
  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 沒有了
  • 焦作網免責聲明:

    本網所有稿件,未經許可不得轉載。
    轉載稿件不代表本網觀點,如有異議請聯系我們即可處理。
    刊發、轉載的稿件,作者可聯系本網申領稿酬。


    一碗手搟面 濃濃家味道
    2023-8-25 10:27:51    來源:焦作晚報



      手搟面歷史悠久,最早可以追溯到2000年以前的漢朝,延續至今,一直被大眾所喜愛。在錦祥花園商業街北頭的眾多門面店里,隱藏著一家寶藏店鋪——順水來牛肉手搟面。

      好面不怕巷子深,“吃貨”總會尋著誘人的香味而來。順水來牛肉手搟面店鋪不大,小小的屋里只擺放著五六張桌,店老板王長安和妻子熱情好客,兩人守著小小的店鋪,溫情又溫馨。他家的牛肉手搟面完全是靠著實打實的手工制作,因而成為很多人常常惦記的美味。

      王長安是土生土長的焦作人,靠著手搟牛肉面,在焦作經營了30多年。每天一大早,夫妻倆就開始忙活起來,王長安和面、揉面,妻子則清理店鋪的每一個角落。10時許,熬制了幾個小時的鹵汁差不多完成了,開始散發出特有的鮮香味。

      11時30分左右,外賣開始不停地接單,顧客也陸續上門,一碗碗熱氣騰騰的牛肉手搟面或端到了坐在桌前的顧客面前,或被匆匆趕來的外賣小哥快速送往點單的顧客手中。這樣一碗貨真價實的面端上桌,不管是面還是澆頭,都是越吃越香。

      “作為本地百姓家中常吃的手搟面,具有口感筋道的特點,再加上青菜和鮮美的牛肉澆頭,口味豐富濃郁,讓人難以忘記!蓖蹰L安說。在機械加工面條盛行的今天,他仍然堅持手工制作,所追求的就是手搟面那種特有的家的味道,而這種吃起來非常筋道又不糊湯的效果,機器很難做出來。

      “手搟面的精髓就在于和面、醒面的技巧!蓖蹰L安說,和面有講究,和面時要根據氣溫的不同而有所變化。手搟面的秘訣在于粉好、面干、揉光。粉好,是指面粉要好;面干是指面團不能和得太軟,軟面好搟、省力,但會失去筋道;揉光是指要把面團反復揉搓,直到表面光滑,不能有一點粗糙。只有揉到這種地步,面條才會有韌勁。

      揉面、搟面是力氣活,雖然現在早晨很涼爽,一個多小時的忙活后,王長安的額頭上滲出細細的汗珠!坝腥藖韺W做手搟面,學了沒多久就放棄了,說是無法忍受搟這樣費勁的面條!蓖蹰L安說。

      王長安做的牛肉手搟面,湯汁很鮮美,味道鮮香,十分開胃;牛肉香味濃郁,塊很大,非常軟爛入味,新鮮可口,性價比很高。

      說起開店的初衷,王長安說,自己特別喜愛美食,雖不是正經廚師出身,但因為喜愛,所以執著。此前,王長安也干過一些別的工作,但最終還是選擇了美食。

      “我喜歡美食,沒事就琢磨,有機會也向同行討教、學習!蓖蹰L安說。7月11日,以“弘揚工匠精神、打造豫菜品牌、促進餐飲消費、樂享美好生活”為主題的河南省餐飲行業三項大賽在鄭州舉行,在焦作市餐飲與住宿行業協會的帶領下,他參加了“千廚千味”比賽,與全省1000名廚師制作的1000道美食同臺競技,不但是對自己的一場考驗,更從中獲益良多。

    (記者 齊云霞)

    文章編輯:李燦 
     

    版權聲明 | 焦作日報社簡介 | 焦作網簡介 | 網上訂報 | 聯系我們
    版權所有:河南省焦作日報社 未經授權,請勿轉載或建立鏡像。
    《焦作日報》遺失聲明熱線:(0391)8797096 郵編:454002
    本網違法和不良信息舉報電話:(0391)8797000 舉報郵箱:jzrbcn@163.com
    河南省“網絡敲詐和有償刪帖”專項整治工作熱線:0371-65598032 舉報網站:www.henanjubao.com
    公安部網絡違法犯罪舉報網 河南省互聯網違法和不良信息舉報中心 豫ICP備14012713號-1
    焦公網安備4108000005 豫公網安備41080202000004號 互聯網新聞信息服務許可證號:41120180013
    信息網絡傳播視聽節目許可證號:11642120  地址:焦作市人民路1159號 報業·國貿大廈 


    掃一掃在手機打開當前頁

    版權所有:河南省焦作日報社 未經授權,請勿轉載或建立鏡像。
    互聯網新聞信息服務許可證:41120180013 電話:(0391)8797000
    东京热无码视频不卡一二三区_2021AV天堂网手机在线观看_久久精品人妻无码白浆_国产成人亚洲精品